Trucos y Consejos

  • Inprimatu

 Comparta los secretos de la cocina, la mejor forma de preparar nuestros productos, más rápido, más sencillo y con mejor sabor.

  • Como cortar el foie

    Para cortar el foie que está frío, utilizar siempre un cuchillo caliente, que con su calor, va derritiendo en el corte, e impide que se casque.
  • Como limpiar los pelos de un ave

    Para quitar los posibles pelos que haya en un canetón o cualquier otra ave, la forma más práctica y rápida, es utilizar una maquinilla de afeitar de las de diario, disponiendo lógicamente al lado de un recipiente con agua caliente, para que se vayan despegando los pelos y no se saturen.
  • Como hacer foie a la plancha para varias personas

    Si tenemos que hacer foie a la plancha para varias personas, tener precortado en la nevera los trozos, ya que con el frío tendrán una consistencias más resistente.
  • Confit de pato

    Cuando utilicemos confit de pato, aprovechar siempre la grasa, para en ella cocinar unas patatas. El sabor que queda es bastante más intenso que con cualquier otra grasa.
  • Como dar un aspecto de recién hecho

    Para rematar cualquier pincho o canapé a última hora y que dé un aspecto de recién hecho, tenemos que rallar encima con un rallador o un pasa-purés, un huevo cocido pero asegurándonos que tiene la yema totalmente amarilla. Esto se consigue únicamente, cociéndolo exactamente durante 10 minutos a partir de que empiece a hervir el agua.
  • Como acompañar el pan caliente con un foie frío

    Para acompañar el pan caliente de un foie frío, hacerlo siempre con paños bonitos o servilletas que recogen las migas e impiden que estas vayan al foie o a la mesa o a la boca.
  • Como moldear la mantequilla

    Para moldear la mantequilla, que casi siempre tiene que acompañar al foie frío, ponerla a punto pomada, es decir, a temperatura ambiente, e introducirla en el recipiente que queramos, que dará la forma de ese recipiente, y al sacarla de él, lo cortaremos longitudinalmente, quedando una forma distinta y original. 
  • Ensaladas frías de pato

    En las ensaladas frías de pato, uno de los acompañamientos más originales, son los rabanitos. Para que queden tersos y brillantes, introducirlos en agua y hielos, durante media hora, junto antes de ponerlos en el plato.